Difusão
Popularização do café começou em Paris

Na época das grandes navegações e descobrimentos (passagem da Idade Média à Idade Moderna), os aventureiros holandeses obtiveram sementes de Coffea arabica no Iêmen. Introduziram o café na Ilha de Java e, em 1706, a exemplo de navegadores alemães e italianos, levaram sementes e mudas para a Europa.

No Oriente, o café provocou até guerras enquanto que, no Ocidente, sofreu perseguição e censura. Houve uma época em que as sementes, que haviam sido plantadas no Jardim Botânico de Amsterdam, na Guiana Holandesa, foram consideradas demoníacas. O consumo da bebida foi proibido pela Igreja Católica, mas o papa Aurélio, apreciador de um bom café, o absolveu de qualquer culpa, liberando o consumo para os fiéis.

Sementes de cafeeiros foram levadas no século XVII ao Jardim Botânico de Paris, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho continente, passando a fazer parte definitiva dos hábitos dos europeus, apreciada por todos e, consagrada por gente importante como J. Sebastian Bach, Voltaire, Rousseau, reis, nobres e outras celebridades.

Pouco tempo depois, sementes de café foram enviadas à ilha de Martinica que, por sua vez, se tornou importante centro de distribuição de sementes à Venezuela, Brasil, Colômbia, toda a América Central e várias regiões das Antilhas.